Tête de bélier Rouge

Le vin est opulet, généreux, puissant et de longue garde.
Les raisins proviennent des parcelles les plus exposées au Nord au vent (Mistral et Tramontane).
Le pigeage est effectué à la main dés le premier jour de fermentation. Plus de 28 jours d'encuvage et une fermentation qui peut durer 3 mois. Fermenation malolactique et élevage en barriques neuves pendant 18 mois, bâtonnage quotidien puis hebdomadaire pour rendorcer le gras et mûrir les tanins.
- 75 % de Syrah
- 15 % de Grenache
- 10 % de Mourvèdre
Le cycle d'élevage est de 3 ans minimum. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Ils sont faits pour se garder 10 à 15 ans.
La production peut varier du simple au double en fonction du millésime. Fiche Technique